Hoi an, étape incontournable d’un voyage au Vietnam

Au cœur du Vietnam central, Hoi An se présente comme une parenthèse enchantée dans le temps. Cette ancienne cité portuaire, avec ses façades ocre patinées et ses ruelles pavées ornées de lanternes colorées, incarne l'âme authentique du Vietnam. Prospère comptoir commercial entre le XVe et le XIXe siècle, la ville a conservé un patrimoine architectural exceptionnel témoignant des influences chinoises, japonaises et européennes qui ont façonné son identité unique. Aujourd'hui classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, Hoi An offre aux voyageurs une immersion dans un Vietnam traditionnel où l'artisanat ancestral côtoie une gastronomie raffinée. Entre plages de sable fin, rizières verdoyantes et vestiges historiques, cette cité millénaire constitue une étape essentielle de tout itinéraire au Vietnam, permettant de saisir l'essence même de ce pays fascinant.

Histoire et patrimoine culturel de hoi an, joyau classé à l'UNESCO

L'histoire de Hoi An remonte à plus de 2000 ans, avec les premières traces d'occupation par le royaume Champa. C'est toutefois à partir du XVe siècle que la ville connaît son âge d'or, devenant l'un des ports les plus actifs d'Asie du Sud-Est. En 1999, l'UNESCO reconnaît la valeur universelle exceptionnelle de cette cité historique en l'inscrivant sur la liste du patrimoine mondial. Cette distinction salue non seulement la préservation remarquable de son architecture, mais aussi la continuité des traditions culturelles qui animent encore aujourd'hui ses rues et ses habitants.

La vieille ville de Hoi An constitue un exemple unique de port commercial traditionnel d'Asie du Sud-Est, parfaitement préservé. Son tissu urbain, composé de 1107 bâtiments dont la majorité date des XVIIe et XIXe siècles, témoigne d'une fusion harmonieuse entre les styles architecturaux autochtones et étrangers. Cette conservation exceptionnelle s'explique notamment par le déclin économique de la ville au XIXe siècle, lorsque l'ensablement progressif de la rivière Thu Bon a détourné le commerce maritime vers le port voisin de Da Nang.

La période marchande du XVe au XIXe siècle et l'influence des comptoirs chinois et japonais

Du XVe au XVIIe siècle, Hoi An, alors connue sous le nom de Faifo, s'impose comme une plaque tournante du commerce maritime en Asie du Sud-Est. Sa position stratégique en fait un point de convergence pour les marchands venus de Chine, du Japon, d'Inde, d'Europe et du Moyen-Orient. Les navires y accostent chargés d'épices, de soie, de porcelaine et d'objets précieux, transformant la modeste bourgade en un carrefour commercial cosmopolite où s'échangent marchandises et influences culturelles.

Les communautés marchandes étrangères, principalement chinoises et japonaises, s'établissent durablement à Hoi An, formant des quartiers distincts de part et d'autre de la rivière. Ces marchands apportent avec eux leurs traditions, leurs coutumes et leur savoir-faire architectural. L'influence japonaise atteint son apogée au XVIe siècle, avant que les politiques d'isolement du Japon sous l'ère Edo ne réduisent drastiquement leur présence. Les marchands chinois, quant à eux, continuent à prospérer et dominent progressivement le commerce local, laissant une empreinte culturelle profonde qui reste visible aujourd'hui.

Les pierres de Hoi An racontent l'histoire d'une ville où se rencontraient des marchands venus des quatre coins du monde, façonnant un microcosme culturel unique en Asie du Sud-Est.

Architecture préservée : maisons anciennes, pont japonais et assemblées chinoises (fujian, cantonaise, tchao tchéou)

L'architecture de Hoi An présente un mélange harmonieux d'influences vietnamiennes, chinoises et japonaises, créant un paysage urbain d'une cohérence remarquable. Les maisons traditionnelles, construites en bois de jaquier et en tuiles de terre cuite, affichent des façades étroites ornées de balcons ouvragés et de portes finement sculptées. Ces édifices, généralement composés de deux étages, sont conçus selon un plan symétrique typique avec une cour intérieure centrale permettant la circulation de l'air et l'apport de lumière naturelle.

Le pont-pagode japonais (Chùa Cầu), construit en 1593, constitue l'emblème incontesté de la ville. Cette structure en bois couverte, qui enjambe un petit canal, arbore une pagode sur son flanc nord. Selon la légende, ce pont fut édifié pour maîtriser un monstre marin ( mamazu ) responsable des tremblements de terre. Ses extrémités sont gardées par des statues de chiens d'un côté et de singes de l'autre, symbolisant les années de début et de fin de construction selon l'astrologie chinoise.

Les salles d'assemblée chinoises, ou hội quán , représentent l'héritage le plus imposant laissé par les marchands venus du "Pays du Milieu". Ces bâtiments communautaires servaient à la fois de temples, de lieux de réunion et de centres d'entraide pour les différentes communautés chinoises. La salle d'assemblée de Fujian (Phuc Kien), fondée en 1690, impressionne par ses décorations élaborées et ses autels dédiés à la déesse de la mer Thiên Hậu. Celles des communautés cantonaise, hainanaise, tchao tchéou et chinoise réformée complètent ce patrimoine architectural exceptionnel, témoignant de la diversité des influences qui ont façonné l'identité unique de Hoi An.

Techniques artisanales traditionnelles : lanternes, céramique et couture sur mesure

L'artisanat de Hoi An perpétue des savoir-faire ancestraux transmis de génération en génération. La fabrication des lanternes traditionnelles symbolise l'excellence artisanale locale. Ces luminaires, dont les origines remontent à plus de 400 ans, sont confectionnés à partir d'une armature en bambou sur laquelle est tendue de la soie colorée. Les artisans maîtrisent chaque étape de la création, du pliage des tiges de bambou à l'application méticuleuse de la soie. Ces lanternes aux formes diverses (rondes, cylindriques, losanges) et aux couleurs éclatantes transforment les rues de Hoi An en un véritable théâtre de lumières à la tombée de la nuit.

La céramique de Thanh Ha, village situé à quelques kilomètres du centre historique, constitue un autre fleuron de l'artisanat local. Les potiers y façonnent depuis le XVe siècle des objets utilitaires et décoratifs en argile, perpétuant des techniques millénaires. La terre est extraite des berges de la rivière Thu Bon, malaxée puis modelée avant d'être cuite dans des fours traditionnels. Les céramiques qui en résultent présentent des motifs caractéristiques inspirés de la nature et des légendes locales.

Hoi An est également renommée pour son industrie textile et sa couture sur mesure. Cette tradition remonte à l'époque où la ville servait de plaque tournante pour le commerce de la soie. Aujourd'hui, plus de 400 ateliers de tailleurs proposent la confection de vêtements personnalisés dans des délais remarquablement courts, souvent 24 à 48 heures. Ces artisans combinent techniques ancestrales et tendances contemporaines pour créer des pièces uniques, alliant qualité des tissus (soie, cachemire, coton) et finition impeccable. Cette expertise fait de Hoi An une destination privilégiée pour les amateurs de mode sur mesure.

Festival mensuel de la pleine lune et célébrations locales

Le festival de la pleine lune représente l'événement culturel emblématique de Hoi An. Chaque 14e jour du calendrier lunaire, la vieille ville éteint son éclairage électrique pour se parer uniquement de la douce lueur des lanternes traditionnelles. Cette célébration mensuelle transforme le centre historique en un espace hors du temps, où les visiteurs et habitants se rassemblent dans une atmosphère empreinte de spiritualité. Les rues s'animent de processions, de spectacles de musique traditionnelle et de représentations théâtrales, tandis que des petites embarcations chargées de lanternes flottantes naviguent sur la rivière Thu Bon.

Outre ce rendez-vous mensuel, Hoi An célèbre plusieurs festivals annuels qui rythment la vie de la communauté locale. Le Têt (Nouvel An lunaire) est fêté avec une ferveur particulière, les maisons étant décorées de fleurs et d'autels dédiés aux ancêtres. Le festival des lanternes de mi-automne, particulièrement apprécié des enfants, voit défiler des cortèges colorés et des danses du lion. Le festival de la Baleine, héritage des traditions des pêcheurs, honore cette créature marine considérée comme protectrice des marins.

Ces célébrations perpétuent les croyances ancestrales tout en renforçant les liens communautaires. Elles constituent également une opportunité unique pour les visiteurs de participer à des rituels authentiques et de s'immerger dans les traditions vivantes du Vietnam central. En préservant ces expressions culturelles, Hoi An maintient un lien tangible avec son passé, tout en affirmant son identité unique dans le Vietnam contemporain.

Exploration du vieux quartier et sites incontournables

Le vieux quartier de Hoi An constitue le cœur historique et culturel de la ville. Inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, cet ensemble architectural remarquablement préservé s'étend sur plus de 2 kilomètres carrés. La particularité de cette zone réside dans sa configuration urbaine intacte, avec son réseau de rues étroites disposées en damier qui suit l'orientation traditionnelle est-ouest et nord-sud. Cette organisation spatiale, typique des anciennes villes marchandes d'Asie du Sud-Est, facilite la circulation des brises marines et offre une protection naturelle contre les typhons qui frappent régulièrement la région.

La concentration exceptionnelle de bâtiments historiques dans un espace aussi restreint fait du vieux quartier un véritable musée à ciel ouvert. Plus de 1000 structures anciennes, dont 844 sont classées pour leur intérêt patrimonial, témoignent de l'histoire riche et cosmopolite de Hoi An. Ces édifices, principalement construits entre le XVIe et le XIXe siècle, présentent une architecture hybride qui mêle harmonieusement éléments vietnamiens, chinois, japonais et, dans une moindre mesure, européens.

Promenade dans les ruelles piétonnes et le long de la rivière thu bon

Une exploration approfondie du vieux quartier passe nécessairement par une déambulation dans ses ruelles piétonnes. Ces artères étroites, bordées de maisons aux façades jaune pâle caractéristiques, sont interdites à la circulation motorisée durant certaines plages horaires, offrant ainsi une expérience de promenade paisible. Les rues Tran Phu, Nguyen Thai Hoc et Bach Dang constituent l'axe principal de cette zone historique. Pavées de pierres polies par des siècles de passages, ces voies révèlent à chaque pas des trésors architecturaux et des échoppes d'artisans perpétuant des savoir-faire ancestraux.

La rivière Thu Bon, qui traverse Hoi An, offre une perspective différente sur la vieille ville. Une promenade le long de ses berges permet d'admirer les anciennes maisons marchandes dont les façades arrière donnent directement sur le cours d'eau, rappelant l'époque où les marchandises étaient déchargées des bateaux directement dans les entrepôts. Les quais Bach Dang, animés du matin au soir, constituent un point d'observation privilégié sur cette activité fluviale. Les petites embarcations proposant des excursions ponctuent le paysage, tandis que les pêcheurs manœuvrent habilement leurs filets traditionnels.

Le crépuscule transforme radicalement l'atmosphère du vieux quartier. Lorsque le soleil se couche, des milliers de lanternes colorées s'illuminent, baignant les ruelles d'une lumière tamisée aux teintes chaudes. Ce spectacle quotidien, particulièrement enchanteur les soirs de pleine lune, crée une ambiance féérique qui contraste avec l'effervescence diurne. Une promenade nocturne permet de saisir pleinement la magie de Hoi An, lorsque les façades des bâtiments anciens se parent de reflets dansants projetés par les lanternes.

Visites architecturales : maison de tan ky, musée sa huynh et salle d'assemblée phuc kien

La Maison de Tan Ky, datant du XVIIIe siècle, représente l'un des exemples les mieux préservés d'habitat marchand traditionnel. Occupée par la même famille depuis sept générations, cette demeure offre une plongée fascinante dans l'architecture domestique vietnamienne influencée par les styles chinois et japonais. Sa façade étroite, typique des constructions urbaines de l'époque, dissimule une profondeur surprenante organisée autour de trois cours intérieures. Les poutres sculptées, les panneaux incrustés de nacre et les colonnes ornées de poèmes en caractères chinois témoignent de la richesse artistique et du raffinement des propriétaires successifs.

Le Musée de la culture Sa Huynh présente une collection archéologique exceptionnelle dédiée à la civilisation préhistorique qui occupait la région avant l'arrivée du royaume Champa. Installé dans une maison traditionnelle, ce musée expose des artefacts datant de 200 av. J.-C. à 200 apr. J.-C., comprenant poteries funéraires, bijoux et outils qui éclairent les origines lointaines du peuplement local. Les objets en bronze et en fer, ainsi que les ornements en verre et en agate, révèlent l'existence d'un réseau commercial étendu dès cette époque reculée.

La Salle d'Assemblée Phuc Kien (Fujian) constitue la plus imposante des cinq salles communautaires chinoises de Hoi An. Érigée en

1690, son architecture impressionnante témoigne du pouvoir et de l'influence des marchands de Fujian établis à Hoi An. Le bâtiment, construit sur trois niveaux, s'articule autour d'une cour centrale et abrite plusieurs autels dédiés aux divinités protectrices des voyageurs et des marins. Particulièrement vénérée, la déesse Thien Hau est célébrée pour son pouvoir de protection sur ceux qui prennent la mer. Les détails architecturaux comme les toitures ornées de dragons, les colonnes sculptées et les portes monumentales reflètent l'opulence de cette communauté marchande et l'importance des échanges commerciaux qui ont façonné l'histoire de Hoi An.

Expériences nocturnes : marché de nuit, croisière aux lanternes et spectacles culturels

Dès le crépuscule, Hoi An revêt un nouveau visage, offrant une expérience nocturne unique au Vietnam. Le marché de nuit, qui s'étend le long de la rue Nguyen Hoang et sur les berges de la rivière Thu Bon, s'anime chaque soir avec plus de 500 échoppes proposant artisanat local, vêtements traditionnels et spécialités culinaires. L'atmosphère y est festive et conviviale, entre odeurs alléchantes et mélodies traditionnelles jouées par des musiciens de rue. Ce marché nocturne attire aussi bien les visiteurs en quête de souvenirs authentiques que les amateurs de street food souhaitant découvrir les saveurs locales.

Les croisières aux lanternes sur la rivière Thu Bon constituent l'un des moments les plus enchanteurs d'un séjour à Hoi An. À bord de petites embarcations traditionnelles, les voyageurs peuvent admirer la vieille ville illuminée depuis l'eau et participer à la tradition locale en déposant sur le cours d'eau des lanternes flottantes accompagnées d'un vœu. Ce rituel, particulièrement suivi lors des soirs de pleine lune, crée un spectacle féérique sur la rivière lorsque des centaines de lanternes dérivent doucement au fil de l'eau, leurs lueurs dorées se reflétant sur la surface sombre.

Les spectacles culturels enrichissent l'expérience nocturne avec des représentations de musique et de danse traditionnelles. Le Lune Performing Center, situé près du pont japonais, propose régulièrement des spectacles de qualité qui retracent l'histoire et les légendes vietnamiennes. Le "Hoi An Memories Show", plus grandiose, met en scène plus de 500 artistes dans un spectacle en plein air qui retrace l'évolution de la ville à travers les siècles. Ces performances offrent une immersion culturelle précieuse pour comprendre l'âme et l'identité de cette cité historique.

Excursions à proximité : villages artisanaux de thanh ha et kim bong

À seulement 3 kilomètres du centre de Hoi An, le village de Thanh Ha perpétue depuis plus de 500 ans l'art ancestral de la poterie. Les artisans y façonnent avec dextérité argile et terre cuite selon des techniques transmises de génération en génération. Les visiteurs peuvent observer le processus complet de fabrication, depuis le malaxage de l'argile jusqu'à la cuisson des pièces dans les fours traditionnels. Le Thanh Ha Terracotta Park, adjacent au village, présente des reproductions miniatures de monuments mondiaux célèbres et offre aux visiteurs la possibilité de s'essayer eux-mêmes au travail de l'argile sous la guidance de maîtres potiers locaux.

Le village de Kim Bong, situé sur l'île de Cam Kim, est quant à lui réputé pour ses traditions de menuiserie et de sculpture sur bois remontant au XVe siècle. Les artisans de Kim Bong ont participé à la construction de nombreux monuments historiques à travers le Vietnam, dont certains palais de la cité impériale de Hué. Leur expertise s'exprime dans la réalisation de meubles minutieusement travaillés, d'objets décoratifs et de bateaux traditionnels. Une visite de leurs ateliers permet d'apprécier la précision de leur travail et la richesse des motifs ornementaux inspirés de la nature et de la mythologie vietnamienne.

Ces excursions dans les villages artisanaux environnants offrent une perspective enrichissante sur les savoir-faire qui ont contribué à la prospérité historique de Hoi An. Elles permettent également un contact authentique avec les communautés locales et une compréhension plus profonde des traditions vietnamiennes qui perdurent malgré la modernisation du pays. Ces villages, facilement accessibles à vélo depuis le centre historique, constituent une échappée rurale agréable qui complète harmonieusement la découverte du patrimoine urbain de Hoi An.

Gastronomie locale et spécialités culinaires authentiques

La cuisine de Hoi An représente un microcosme des influences culturelles qui ont façonné la ville au fil des siècles. Reconnue comme l'une des destinations gastronomiques les plus riches du Vietnam, elle se distingue par ses saveurs équilibrées et ses préparations uniques qui témoignent d'héritages chinois, japonais et même occidentaux. Cette fusion culinaire a donné naissance à des plats emblématiques qu'on ne retrouve nulle part ailleurs dans le pays, faisant de l'exploration gastronomique une dimension essentielle de tout séjour à Hoi An.

Le Cao lầu incarne parfaitement cette singularité culinaire. Ce plat iconique de Hoi An se compose de nouilles épaisses de couleur jaune-brun, servies avec des tranches de porc caramélisé, des herbes fraîches, des craquelins de riz frit et un bouillon léger. Sa particularité réside dans la préparation des nouilles, traditionnellement fabriquées avec de l'eau provenant des anciens puits cham de la région et de la cendre de bois d'un arbre local des îles Cham. Cette recette jalousement gardée illustre l'enracinement profond des traditions culinaires dans le terroir local.

Parmi les autres spécialités incontournables figurent les Bánh vạc ou "roses blanches", de délicats raviolis translucides garnis de crevettes et d'épices, pliés en forme de fleur. Le Bánh xèo, crêpe croustillante farcie de porc, crevettes et pousses de soja, offre une expérience gustative inoubliable avec son mélange de textures et saveurs. Le Cơm gà Hội An, riz au poulet préparé selon une recette locale distinctive, et la Mì Quảng, soupe de nouilles colorée garnie généreusement d'herbes, complètent ce panorama gastronomique exceptionnel.

La gastronomie de Hoi An est un livre d'histoire que l'on déguste à chaque bouchée, chaque plat racontant une page du passé cosmopolite de cette cité marchande.

Les marchés locaux, au premier rang desquels le marché central de Hoi An, constituent des hauts lieux de découverte culinaire. Dès l'aube, ce marché couvert s'anime d'une activité intense où se côtoient pêcheurs, maraîchers et cuisinières proposant des plats préparés à déguster sur place. Les étals débordent de produits frais : herbes aromatiques, fruits tropicaux, poissons de la rivière Thu Bon et fruits de mer de la côte toute proche. Les échoppes de street food qui bordent le marché offrent une immersion savoureuse dans la gastronomie locale à des prix modiques, permettant de goûter à plusieurs spécialités en une seule visite.

Plages et nature autour de hoi an

Au-delà de son centre historique fascinant, Hoi An bénéficie d'un environnement naturel exceptionnel qui constitue un contrepoint paisible à l'effervescence culturelle de la vieille ville. Située à seulement quelques kilomètres de la mer de Chine méridionale et traversée par la rivière Thu Bon, la région offre un cadre idyllique où alternent plages de sable fin, rizières verdoyantes et forêts de cocotiers. Cette diversité paysagère permet aux voyageurs de combiner harmonieusement découvertes patrimoniales et moments de détente en pleine nature.

An bang et cua dai : entre détente balnéaire et préservation côtière

La plage d'An Bang, située à environ 5 kilomètres du centre historique, s'est imposée comme la plage principale de Hoi An suite à l'érosion côtière qui a affecté Cua Dai. Avec son sable blanc immaculé et ses eaux claires, An Bang offre un cadre idéal pour la baignade et la détente. De nombreux restaurants de plage, gérés par des locaux, proposent des spécialités de fruits de mer fraîchement pêchés et des services de location de transats et parasols. L'atmosphère y reste authentique et décontractée, loin du développement touristique intensif qu'ont connu d'autres stations balnéaires vietnamiennes.

La plage de Cua Dai, autrefois principale attraction côtière de Hoi An, a subi depuis quelques années une érosion côtière importante qui a considérablement réduit sa surface. Des efforts de préservation importants ont été entrepris pour restaurer ce site, avec la construction de brise-lames et la replantation de mangroves pour stabiliser le littoral. Malgré ces défis environnementaux, certaines sections de la plage demeurent accessibles et offrent une alternative plus tranquille à An Bang. Cette situation illustre les enjeux écologiques auxquels font face de nombreuses zones côtières dans un contexte de changement climatique global.

Entre ces deux plages principales s'étend la plage de Ha My, moins fréquentée et préservée du tourisme de masse. Avec ses 4 kilomètres de sable blanc bordés de cocotiers, elle incarne l'image parfaite du paradis tropical. Plusieurs resorts de luxe s'y sont implantés, tout en maintenant une approche respectueuse de l'environnement. Cette plage constitue un refuge idéal pour les voyageurs en quête de tranquillité et d'authenticité, offrant des couchers de soleil spectaculaires sur l'horizon maritime.

Îles cham et réserve de biosphère de cù lao chàm

L'archipel de Cù Lao Chàm, composé de huit îles situées à environ 15 kilomètres de la côte de Hoi An, représente un joyau naturel préservé classé Réserve de biosphère par l'UNESCO depuis 2009. Cet écosystème exceptionnel abrite une biodiversité marine remarquable avec plus de 947 espèces aquatiques, dont certaines figurent sur la liste rouge des espèces menacées. Les fonds marins, avec leurs récifs coralliens multicolores, offrent des sites de plongée et de snorkeling d'une beauté saisissante, attirant les amateurs d'activités nautiques du monde entier.

Sur la terre ferme, la plus grande île de l'archipel propose des sentiers de randonnée à travers une forêt tropicale préservée où cohabitent plus de 500 espèces végétales. Les villages de pêcheurs traditionnels qui ponctuent le littoral permettent de découvrir un mode de vie insulaire resté largement inchangé au fil des décennies. Les visiteurs peuvent observer les techniques de pêche ancestrales et déguster des fruits de mer d'une fraîcheur incomparable directement sur les quais. Le temple dédié à la déesse de la mer, construit il y a plus de 400 ans, témoigne de l'importance spirituelle de l'océan pour les communautés locales.

Des initiatives écotouristiques ont été développées pour préserver ce patrimoine naturel exceptionnel tout en permettant sa découverte. Des quotas journaliers de visiteurs ont été instaurés et l'utilisation de plastiques à usage unique est strictement réglementée sur l'archipel. Des programmes de sensibilisation à la protection des écosystèmes marins et de reboisement des mangroves impliquent activement les communautés locales et proposent aux visiteurs de participer à des actions concrètes de préservation environnementale.

Rizières de cam thanh et balades en bateau-panier

Le village de Cam Thanh, situé à environ 5 kilomètres de Hoi An, est célèbre pour sa forêt de cocotiers d'eau (nipa) traversée par un réseau de canaux paisibles. Cet écosystème unique, appelé localement "forêt de cocotiers de Bay Mau", constitue une zone tampon naturelle qui protège Hoi An des typhons et des inondations. La végétation luxuriante abrite une faune diversifiée, notamment de nombreuses espèces d'oiseaux, offrant un havre de paix aux amateurs d'ornithologie et de photographie naturaliste.

L'expérience emblématique de Cam Thanh est sans conteste la balade en bateau-panier (thung chai). Ces embarcations traditionnelles circulaires, tressées en bambou et rendues étanches grâce à une résine naturelle, sont manœuvrées avec dextérité par des pêcheurs locaux à l'aide d'une simple pagaie. Glissant silencieusement entre les troncs des cocotiers, ces bateaux permettent une immersion totale dans cet environnement aquatique apaisant. Les rameurs partagent volontiers leurs connaissances sur l'écosystème local et font parfois la démonstration de techniques de pêche traditionnelles.

Au-delà de cette attraction touristique, Cam Thanh reste un village agricole actif où les rizières s'étendent à perte de vue. Les cycles de plantation et de récolte rythment la vie des habitants et offrent aux visiteurs des paysages changeants au fil des saisons. La période de mai à septembre, lorsque les rizières sont d'un vert éclatant, est particulièrement photogénique. Des excursions à vélo permettent d'explorer ces paysages ruraux, offrant des rencontres authentiques avec les agriculteurs et une compréhension plus profonde des pratiques agricoles traditionnelles qui perdurent dans cette région.

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